Krookused ja neist saadav safran. Foto: Shutterstock
Safranit on meie köögis ja rahvameditsiinis üsna vähe kasutatud. Siiski pole põhjus mitte taime omadustes, pigem tema kõrges hinnas ning tarbijate väheses teadlikkuses.

Safrankrookus (Crocus sativus) on kultuurtaim, mille metsikuks eellaseks peetakse Kreetalt pärit ateena krookust. Safrankrookus on tuntud selle poolest, et õite niitjatest emakasuudmetest toodetakse safranit. Safrani nimetus tuleneb heebreakeelsest sõnast sahafaran, mis tähendabki niiti.