Safrankrookus (Crocus sativus) on kultuurtaim, mille metsikuks eellaseks peetakse Kreetalt pärit ateena krookust. Safrankrookus on tuntud selle poolest, et õite niitjatest emakasuudmetest toodetakse safranit. Safrani nimetus tuleneb heebreakeelsest sõnast sahafaran, mis tähendabki niiti.