Lehtsalati lehti nopitakse taimelt paarikaupa. Tiit Koha
Kiirekasvuline aedsalat on suve alguses üks esimesi köögivilju, mille saaki saab koristada.

Aedsalat on pikapäeva- ja külmakindel rohttaim, mille lehti kasutatakse toiduks värskelt. Tema kasvatamiseks sobivad huumusrikkad, keskmise raskusega või raskemapoolsed, parasniisked ja nõrgalt happelised mullad.