Suhkrut kasutati vanas Indias vähe ning peamine toitude magustaja oli mesi. Shutterstock
Sõna tšatni (chutney) pärineb sanskriti sõnast cațnī, mis tähendab “limpsima”. Ilmselt olid esimesed India tšatnid kleepjad puuviljahoidised.

Suhkrut kasutati vanas Indias vähe ning peamine toitude magustaja oli mesi. Tänapäeval on suhkruvalik suur ning nendega saab mõnusalt katsetada. Olen allolevates tšatnides kasutanud nii Demerara suhkrut, heledat ja tumedat toor-roosuhkrut kui ka kookospalmisuhkrut.

Vaata retsepte!