Mida õhemad on riivitud kapsa laastud, seda nägusam tuleb hoidis. <p>Shutterstock</p>
Tänapäeval ostab enamik inimesi oma hapukapsa ilmselt poest või turult, aga ise kodus kapsast hapendades saab selle teha just oma soovidele vastavalt. Kuidas kapsa hapendamine käib, õpetas kakskümmend aastat tagasi ilmunud Targu Talitas Toivo Niiberg.

Hapendatavatel kapsastelt tuleb kõigepealt eemaldada mädaplekkide ja haigustunnustega lehed. Ka varre siseosa on soovitatav eemaldada, sest see on enamasti puitunud.

Hapendusnõud peavad olema nii suured, et need jõuaks täita ühe päevaga.