Lehtpeet on toitainerikas, sisaldades mineraalaineid, suhkruid ja vitamiine.

Toiduks tarvitatakse nii lehti kui ka lehevarsi. Need on mahlased ja peedile iseloomulikult kergelt mõrkja maitsega. Kogu taime ei ole vaja üles võtta, piisab vaid, kui lehti murtakse järk-järgult lehekodariku välimiselt küljelt.