Keeda sügisandidest talveks vürtsikad tšatnid!

Sõna tšatni (chutney) pärineb sanskritikeelsest sõnast caţnī, mis tähendab limpsima. Ilmselt olid esimesed India tšatnid kleepjad puuviljahoidised. Suhkrut kasutati sel ajal vähe ning mesi oli peamiseks toitude magustajaks.

Indias serveeritakse vürtsikamaid tšatnisid tavaliselt karriroogade ja juurviljadega. Inglise keelt kõnelevates maades, eriti Kariibidel ja Ameerika lõunaosas, on tšatni siiani igapäevane lisand singi, sealiha ja kala juurde.

Magusad tšatnid on heaks lisandiks küpsiste, lihavaagna ja juustude juures.

Retseptid:

• Õunatšatni karriga

• Tomatitšatni

• Kollase tomati tšatni

• Kirsine suvetšatni

• Pirnitšatni

• Ploomitšatni

• Porganditšatni

• Aprikoositšatni