19.10.2019, 17:00
Miks on hapendatud toit organismile kasulikum?
Igas seltskonnas on keegi, kes ütleb, et tema fermenteeritud toitu nautida ei saa – liiga hapu tema kõhule ei sobi. Võib-olla sööb ta samal hetkel šokolaadikooki ja rüüpab isuga peale dessertveini. Kuid ka šokolaad ja vein on fermenteeritud.
FOTO:
Fermenteeritud on ka näiteks kohv, tee, õlu, keefir, jogurt, juust ja mõned vorstiliigid. Suure valgusisaldusega toiduainete fermenteerimine on sisuliselt aga tugevate maitsete loomine. Näiteks ei suuda inimese organism fermenteerimata sojaubade valke seal sisalduvate antitoitainete tõttu üldse hästi seedida. Sojakaste, miso, tempeh ja natto on fermenteeritud ja sisaldavad ülikasulikku vitamiini K2, mis tekib hapendamise käigus.