Lounge Deja Vu peakokk Ingvar Neemre. Foto: Fotod: Jaanar Nikker
Soojade ilmade saabumise puhul ja grillihooaja eel on hea meelde tuletada, kuidas teha ise lihtsate vahenditega tavalisest sea- või kanalihast suus sulav gurmeeroog. Lounge Deja Vu peakokk Ingvar Neemre soovitab võimalusel kasutada alati kodumaist liha ning lasta sel marinaadis seista vähemalt üle öö.

Koostisosad:

Klassikaline šašlõkimarinaad

  • 1 kg Sea kaelakarbonaadi
  • 1 kg Mugulsibulat
  • 100 g Küüslauku
  • 50 g Tšillit
  • 5 tk Loorberilehte
  • 10 tk Musta pipra tera
  • 10 tk Vürtspipra tera
  • 50 g Suhkrut
  • 30 g Soola

Aasiapärane apelsinimarinaad

  • 1 kg Kanakintsu või kanatiibu
  • 1 kg Apelsine
  • 100 g Küüslauku
  • 100 g Varssellerit
  • 50 g Tšillit
  • 200 g Mett
  • 30 g Soola
  • 20 g Koriandrit
  • 30 g Seesamiõli

Mustsõstra glasuur grillribidele

  • 500 g Mustsõstraid
  • 100 g Suhkrut
  • 100 g Mett
  • 50 g Tšillit
  • 100 g Võid
  • 20 g Soola
  • 20 g Mädarõigast
  • 100 g Vett

“Mis siin salata, eestlased lihtsalt on grillirahvas – mida soojemaks ilmad lähevad, seda rohkem eelistatakse ka toidulaual otse grillilt tulnud särisevat ja mahlast lihatükki. Oleme mõnes mõttes läinud tagasi juurte juurde ja pakume ka näiteks tõelist klassikut ehk šašlõkki, mille retsept on pärit aastast 1987,” tõdes Neemre, kelle sõnul on ta sellest eelistusest lähtunud ka Deja Vu uue menüü kokku panemisel.

Ingvar Neemre 3 retseptisoovitust, millega šašlõki valmistamisel kunagi alt ei lähe:

Lounge Deja Vu peakokk Ingvar Neemre.
Foto: Fotod: Jaanar Nikker