EV99 KÖÖK ALGAJATELE: Seakeel sinepise tillileemega

Vabariigi aastapäev on just see aeg, kui tuua lauale kõik kapis peidus olev hea-parem ning rakendada kogu aastatega kogunenud gastronoomiakäsitöö selleks, et valmistada midagi äärmiselt võimast kogu perele hammustamiseks. Delikatessidest rääkides, tuleb kindlasti panna EV99 lauale ei midagi muud kui head seakeelt – kallerdisena, grillituna või mõnusate viiludena, heas kastmes. Proovime viimast!

Seakeel ei pruugi tunduda paljudele maitsevinge delikatess, kuid seda see tagasihoidlik rupski kindlasti on: 100% liha, millesse pideva töötamise tagajärjel kogunenud palju maitseid ja headust. Keetke rohkete aedviljade ja maitseainetega keeled pehmeks, marineerige kastmes ning pidulaua üks pärlitest ongi olemas.

Valmistamine

• Puhasta ja pese seakeeled ning pane suuremasse patta rohke veega keema. Korja ära kogu vaht, kuni seda enam ei teki. Hauta keeli madalal temperatuuril.
• Lisa nüüd patta ka porganditükid, sibulaviilud, küüslauguküüned, sellerivarred, loorberilehed, tillivarred, poolik sidrun. Maitsesta kõik soola ja pipraga ning lisa juurde ka paar supilusikat sinepiseemneid.
• Keeda keeled pehmeks ning nõruta köögipaberil. 
• Kurna pool liitrit keeduleent klaariks ja pane väiksemas pajas uuesti keema. 
• Keeda kaste umbes poole võrra maha. Lisa nüüd kastmesse ka hakitud tilli ja supilusikas sinepiseemneid.
• Viiluta keeled üsna õhukeselt ning tõsta tulelt tõstetud kastmesse marineeruma.
• Serveeri keeled soojana, kastmes!
• Head isu! Head EV99 aastapäeva!