Metsaalused hakkavad kuldsetest seentest tasapisi täituma ja esimeseks seeneroaks on paljude seenesõprade jaoks iga uue hooaja alguses just kukeseenekaste. Otse metsast pannile annab loomulikult parima tulemuse. Kui soovid lahjemat kastet, võid vahukoore asendada vahukoore-piima seguga või 10%-lise koorega.

Koostisosad:

  • 500 g puhastatud kukeseeni
  • 1 hakitud sibul
  • 1 sl võid
  • 1 sl nisujahu
  • 3 dl 35% koort
  • 3 sl hakitud tilli
  • maitsestamiseks soola, pipart

Valmistamine:

  1. Sulata pannil või ja pruunista selles sibulat keskmisel kuumusel umbes 3-4 minutit. Keera kuumus maksimumini ja lisa seened. Prae aeg-ajalt segades, kuni seentest enam vett ei eraldu.
  2. Lisa seentele jahu ja kuumuta segades paar minutit. Kalla juurde koor ja kuumuta segades veel mõni minut. Maitsesta soola, pipra ja värske hakitud tilliga.
  3. Paku kukeseenekastet noorte koorega keedetud kartulitega ja värske soolakurgi või kurgi-hapukoore salatiga.

Kukeseente puhastamiseks on kaks võimalust. Üks ja levinum viis on seened lihtsalt köögipintsliga sodist puhtaks pühkida. Kui okkaid ja pudi on rohkem, siis teine võimalus on neid ka veega loputada. Kukeseen on väikse kübaraga seen ja tema puhul ei ole seda ohtu, et vesi temasse sisse imbub.

Pane kukeseened korraks veega täidetud potti. Sodi on kerge ja tõuseb pinnale, seejärel korja see sõelaga ära ja vala vesi ära. Pärast kuivata seened majapidamispaberiga kuivaks, nii et enne pannile panemist oleksid nad täiesti kuivad.

Kukeseeni ei ole vaja enne praadima panemist hakkida. Pannil praadides tõmbuvad seened nagunii väiksemaks.

NIPP!

Pööra meie kukeseenekastme retsept hoopis võileivakatteks — ära praetud seene-sibula segule jahu lisa, ainult vahukoor, ja keeda see pannil segades kokku, kuni vedelikku peaaegu pole. Maitsesta tilli asemel tüümianiga ja tõsta kuhilana musta leiva käärudele.


LOE KA:

KUKESEENEGURMEE! Kuldsed ja lihtsad kukeseeneroad, mis vaimustavad igat sööjat