Speltajahust põhjaga suvine pirukas lõhe ja värske kartuliga Tuuli Mathisen
Suitsulõhe ja spinat ürgse nisu — spelta — jahust tehtud põhjal on superkasulik valik pärast pidueineid.

Koostisosad:

RETSEPT

  • 1 dl Speltajahu
  • 3 dl Täisteraspeltajahu
  • 1 tl Sool
  • 75 g Või tükeldatuna
  • 75 g Toorjuust

TÄIDIS

  • 1 tk Hakitud sibul
  • 200 g Värske spinat või lehtpeet
  • 200 g Tükeldatud suitsulõhe
  • 200 g Noored kartulid keedetune ja tükeldatuna
  • 3 tk Muna
  • 3 dl Rõõsk koor 35%
  • Või praadimiseks
  • Riivitud muskaatpähkel
  • Sool
  • Must pipar
  • Värske hakitud till

1. Taina jaoks sega jahud ja sool. Lisa tükeldatud või ja töötle tainast, kuni moodustub ühtlane puru. Lisa toorjuust ja sõtku tainast ühtlane pall. Kui tainas jääb liiga kuiv, lisa veidi vett, et moodustuks ühtlane mass. Suru tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja külgedele. Torka kahvliga tainapõhjale mõned täkked. Küpseta 180–200 kraadi juures 10–15 minutit, kuni tainapind on kuivaks tõmbunud, kuid mitte veel pruunistunud. Tõsta kõrvale.

2. Täidise jaoks kuumuta pannil või ja prae sibulat keskmisel kuumusel mõni minut. Lisa tükeldatud spinat või lehtpeet ja kuumuta veidi. Lisa siis tükeldatud keedetud kartulid ning kuumuta kõik koos läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning lao eelküpsetatud tainapõhjale. Säti kõige peale suitsulõhe tükke ja puista üle hakitud värske tilliga. Klopi munad lahti ning sega koorega, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Kalla täidisele peale. Küpseta 180–200 kraadi juures 35–45 minutit, kuni pirukas on kuldne. Serveeri soojalt koos värske salatiga.