.
Roogade selline serveerimise viis, ­kus komponendid on kaussi, vaagnale või taldrikule seatud grupiti, annab võimaluse tooraine kvaliteeti kohe näha. Et trend kiiresti toidurahva sekka jõudis, pole juhus. Nii jäävad kohe ära liigsed seletused, kas kapsas on piisavalt värske ja hästi säilinud või liha taine. Ka on sel viisil salateid ja suppe serveerides võimalik varieerida roogi vastavalt oma isueelistustele, toitumisvajadustele, hooajale jne. Jaapanist pärit ramen-suppi ­on nii aga kogu aeg serveeritud.