TERVIS TULEB! Raua- ja C-vitamiini rikas kartuli-spinatipirukas

"Rohkem köögivilju!" hüüavad kõik toidutargad kooris. Praegu on tagumine aeg kartulist veel viimast võtta, sest mida kevade poole, seda vitamiinivaesemaks see mugul jääb. Kartuli auks küpsetasime jahuvaba piruka, mis on täidetud C-vitamiinist ja rauast rikka spinati ja maitseid pehmendava kodujuustuga.

Valmistamine

1. Koori kartulid ja lõika need õhukesteks viiludeks. Aseta kartuliviilud ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda viilud üle oliiviõliga ning raputa peale soola. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuni need on pehmed, aga mitte veel päris krõbedad.
2. Sulata külmutatud spinat ja pigista välja võimalikult palju vett. Sega spinat kodujuustu ning munaga ning maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa täidisesse ka riivjuustu. 
3. Võta 24 cm läbimõõduga koogivorm ning äärista pirukavormi serv kartulitega. Aseta esimene kartuliviil koogivormi serva külge nii, et see oleks pikkupidi, järgmine aseta nii, et katad poolenisti esimese kartuliviilu. Jätka nii, kuni ring saab täis. Täida ka pirukapõhi kartuliviiludega nii tihedalt kui võimalik. Kalla kartulipõhjale spinatitäidis ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni täidis on hüübinud. Serveerida võid pirukat küüslauguse peedist toorsalatiga ja kaunistada piiniaseemnetega.

SOOVITUS!

Enne kui kartuliviilud plaadile laotad, maitsesta neid soola ja pipraga ning sega õliga läbi. Nii maitsestub pirukapõhi hästi.