Nigella Lawson. Foto: Shutterstock
On ebaselge, kas "purgatoorium" viitab mullitavale punasele tomatikastmele, mida kasutatakse munade küpsetamiseks selles lihtsas pannil valmistatud roas, või käib "puhastustuli" punase pipra helveste kohta, mida kastmes on kasutatud?! Üks on kindel, see Lõuna-Itaalia päritolu roog annab taevaliku brunchi, lõunaeine või kergema õhtusöögi mõõdu välja.

Tuntud Briti telekokk Nigella Lawson jagas Instagramis fotot isuäratavast Lõuna-Itaalia päritolu roast, soovitusega see tänaseks päevaks valmistada. Igatahes annavad "purgatooriumis munad" taevaliku roa mõõdu välja.

Koostisosad:

2 spl ekstra neitsioliiviõli

2 suurt küüslauguküünt, 1 viilutatult ja 1 poolitatuna

näputäis punase pipra helbeid ja lisaks serveerimiseks

1 purk tomatikuubikuid

½ tl peent meresoola või enda maitse järgi

¼ tl musta pipart

1 suur oks värsket basiilikut või rosmariini või näputäis kuivatatud rosmariini

2 spl riivitud parmesani ja lisaks serveerimiseks

1 spl soolamata võid

6 muna

krõbedaid saiaviile

garneeringuks väike peotäis hakitud basiilikut või peterselli

Munad purgatooriumis.
Foto: Shutterstock
Valmistamine:

1. Kuumuta keskmisel kuumusel pannil õli. Lisa viilutatud küüslauk ja punase pipra helbed ning kuumuta 1 minut, kuni küüslauk muutub servadest kuldpruuniks. Sega hulka tomatid, sool, pipar ja basiilikuoks ning keera kuumus keskmiselt madalaks.

2. Hauta tomatitükke, aita kaasa neid puulusikaga laiaks vajutades kuni tomatid lagunevad ja kastmeks paksenevad. Hauta 20–25 minutit. Sega juurde parmesan, või, sool ja punase pipra helbed.

3. Tee tomatikastmesse lusika tagumise küljega 6 jaotust ja löö nende sisse munad. Kata pann ja lase küpseda, kuni munad on tahenenud (2-3 minutit jooksvateks munakollasteks). Kata pann kaanega. Kui pann pole kaetud, ei küpse munad läbi.

4. Kuni munad küpsevad, rösti sai. Hõõru sooja röstsaia pooleks lõigatud küüslauguküünega, tilguta peale oliiviõli ja puista peale soola.

5. Serveerimiseks puista munadele parmesani ja hakitud ürte. Tõsta portsjonid madalatesse kaussidesse. Serveeri koos küüslaugu röstsaiaga ja pane lauale lisaks piprahelbed.