Eestlaste toidulaual on mõned klassikud, mille valmistamisõpetus liigub põlvest põlve, emalt tütrele edasi. Praetud marineeritud räimed on ühed neist. Õpetame, kuidas värsket räime puhastada, paneerida ning teha temast üht pidulaua klassikut — marineeritud räime. Kui tahad paksemat paneeritud räime, siis paneeri ja prae kaks räime kõhtupidi koos. Kui aga eelistad õhemat, tee ükshaaval. Mõlemat pidi maitseb ülihea!

Koostisosad:

  • 1 kg puhastamata värskeid räimi
  • soola, värskelt jahvatatud musta pipart

PANEERIMISEKS:

  • 1 dl nisujahu
  • 2 L-suuruses muna
  • 0.5 dl 10% koor
  • praadimiseks õli

MARINAAD:

  • 1 l vett
  • 2 loorberilehte
  • 10 pipratera
  • 2 porgandit
  • 2 sibulat
  • 1 sl meresoola
  • 1 sl suhkrut
  • 2 sl 30% äädikat