.
Üks tugevamalt kinnistunud väärarusaamu on, et taimsed valgud ei ole sama hästi omastatavad ja on seepärast meile vähem väärtuslikud kui loomsed ­valgud. Liha asendavate toiduainete arendusega tegelevad toidulaborid üle maailma, Eestis uurib teemat Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus.