Newcastle'i Ülikooli toidu ja inimtoitumise professor Chris Seal'i sõnul on aga kaerahelveste imelise väärtuse taga selle helbe lahustuv kiudaine. See sulav kiudaine ehk beeta-glükaan, mis seedimisel muutub paksuks liimjalt kleepuvaks geeliks, on see põhjus, miks kaerahelbed on head immuunsuse tugevdajad, kolesterooli alandajad ja vähivastased võitlejad. Lisaks täidavad kenasti kõhtu, pikemaks ajaks.

Uuringud on samuti näidanud, et just beeta-glükaan ja selle regulaarne tarbimine soodustab kiiremat ainevahetust ning võitleb ülekaalu vastu, pärssides insuliini. Beeta-glükaani leidub ka seentes ja merevetikates, kõige rohkem on seda kiudainet aga ikkagi kaerahelvestes.