Neid seeni, mis ei mahu kohe pärast korjamist õhtusöögilauale, tasub säilitada. Iga liigi jaoks on selleks sobivaimad viisid, aga rolli mängivad ka harjumused ja perekondlikud traditsioonid. Mida kuivatada, külmutada, soolata, hapendada või marineerida, see jäägu igaühe enda otsustada.

Vaata ka nippe, mida peaks seente säilitamise kohta kindlasti teadma. Lisaks põnevad retseptid –  soolaseened ehk äädikavaba Vene marinaad ja kiirmarinaadis seened.