"Eestikeelses toidukirjanduses on väga häid tõlkeid, ja mugandusi, kuid originaalkirjanduskraami toidu kohta pole. Tunnen puudust toidureisilugudest, -ajaloost ja -antropoloogiast. Kust siis ikkagi on pärit pitsa või Kiievi kotlet? Kus on restoranide, kokkade ja sommeljeede ilukirjanduslikud ülestähendamised? Me peaks toitu ja jooki juba nii palju tundma, et seda inkorporeerida oma kirjandusse või alustadagi kirjanduse loomist, istudes esiteks lauda."