Foto: Ilmar Saabas
Pealinna gastronoomimaastikul on oma elu elamas kolm huvitavat suunda, mille najal kohalik söömiskultuur ja -harjumused järgmisesse kümnendisse arenevad.

Ühisnimetus “lõuna-söögirestoranid”. Kui 2000-ndate algust kutsuvad peakokad hellitavalt triibu ja täpi ajastuks, sest populaarne oli gurmeetoite maailma parimate eeskujul taldrikule äärmiselt kunstilises stiilis paigutada, siis 2010-ndaid mõjutavad tugevalt taimetoitlus, toortoitlus ja erinevad vastunäidustused: gluteen, laktoos, liha ja nii edasi. 2020-ndatesse siirdume me tõenäoliselt juba uue huvitava ja äärmiselt vajaliku gastronoomiatrendi saatel.