• Hästi sobib linnuliha, kuid kahjuks pole seda Eestis mahedalt kuskilt osta.

• Aga olgu see linnu- või veiseliha, igal juhul ei tohiks seda ülemäära küpsetada ja praadida, sest kõrgel temperatuuril moodustub lihas mürgiseid ühendeid. Et nende teket vältida, võid liha eelnevalt õlles (eriti tumedas) või veinis maitsestuda lasta.

• Kõige parem liha valmistamise viis on keetmine või ahjus madalal kuumusel küpsetamine. Seega sobiks jõululauale näiteks maheveiselihast rostbiif.