Leib ja piim Foto: Ilmar Saabas
Ühe rahva toidulaua kujunemisele avaldavad mõju nii geograafilised, ajaloolised, kultuurilised kui ka majanduslikud tegurid. Meie eellaste valitud asupaik on kolmest küljest veega ümbritsetud, põhjast ja läänest Läänemere ning idast Peipsi järvega. Lisaks on meie maalapikesel arvukalt järvesid ja jõgesid. Sellel on olnud meie toidulaua kujunemisele suur mõju ning kala on läbi aegade üks olulisemaid toiduaineid.