Kaasaegse kunksmoorina on ta raiunud nii mahe- kui ka umbrohutoitude tarkusi raudse järjekindlusega eestlaste umbusklikku ja konservatiivsesse kulinaarkultuuri. Mercedese meelest on looduslik ja loomulik aina enam hinnas ja me peaks hoidma seda, mis meil on. "Pole kuigi arukas saagida oksa, millel istud,” ütleb ta.

Mercedes paneb taimedele, olgu need siis meie arvates umbroht, ravim- või kultuurtaimed, uue pilguga vaatama. Alljärgnevast loos saad teada, millised on meie looduse väekaimad taimed, tõeline “Estonian superfood”.