VIDEO: Mis jook on espresso ja kuidas seda õigesti valmistada?

Kohvi juuakse maailmas 100 erineval moel - soojalt, külmalt, mustalt, koorega -, kuid kohvikogemuse nurgakiviks on ikkagi espresso ehk Itaaliapärane kohv. Tegemist on kõige rikkalikuma, kompleksema ning aromaatsema kohvi vedela väljendusega.

Espresso (itaalia keeles "väljapressitud") on itaaliapärane kohv, mis valmistatakse espressomasinas, surudes rõhu all olevat vett kiiresti läbi tihedalt keetmiskambrisse pakitud peene kohvipulbri, mis on jahvatatud espressoubadest (tumedaks röstitud Arabica).

Sõna espresso kasutatakse ka kohvi valmistamismeetodi kohta. See menetlus leiutati Itaalias 20. sajandi algul.

Peeneks jahvatatud espressokohv pakitakse tihedalt filtrihoidjasse ehk käppa. 95 kraadini kuumutatud vesi surutakse 9–10 atmosfääri suuruse rõhu all läbi kohvipuru.

Tavaliselt kulub ühe tassi (25–35 ml) espresso valmistamiseks umbes 20 sekundit ja topelttassi (80 ml) jaoks 25 sekundit. Espresso kvaliteeti hinnatakse eelkõige kohvi pinnale tekkiva tiheda ja väikeste mullidega 3–4 mm paksu punakaspruuni pehme vahukihi (kreemi - crema) järgi.

Espressot serveeritakse tavaliselt klaasi veega.