Leid puudutab suitsutatud, kuivatatud, soolatud või mõnel muul viisil maitse või säilivusaja parendamiseks töödeldud lihatooteid. Nende tootmistehnoloogiate käigus võivad tekkida kantserogeensed ained N-nitro-soamiinid (NOC) ja polüaromaatsed süsivesinikud (PAH). Liha küpsetamine muudab selle lihtsamini seeditavaks ja parandab selle maitseomadusi, kuid selle käigus moodustuvad kantserogeensed ained, näiteks heterotsüklilised aromaatsed amiinid (HAA) ja PAH, teatas agentuur.

Edasi loe Ärilehest!