Kristjan Järv
“Söömine, mitte toitumine! Sa ei hüüa isegi oma koerale: Muri, tule toituma! Ei, sa ütled, et Muri, tule sööma!” hüüatab professor ja paljude raamatute autor Mihkel Zilmer (71) kavalalt naerdes.

“Sellepärast on minu raamatu pealkiri “Normaalne söömine”,” ütleb enam kui 40aastase kogemusega teadlane ja õppejõud. “Kui 1990. aastatel söömise vallas kusagil midagi ilmus, näiteks transrasva-, margariini- või võiteemal, siis oli mu telefon kogu aeg punane. Ajakirjanikud tahtsid teada, mida ma arvan, kuid selgitamine oli viljatu tegevus. 

Otsustasin lahendada asja nii, et kui mingi infomüra hakkas inimesi lämmatama, kirjutasin raamatu. Just nii sündisidki raamatud “Vitamiinid”, “Mineraalained”, “Normaalne söömine” ja “Normaalne joomine”, viimases on infot veest kuni alkoholini. Kõik ikka selleks, et oleks võimalik lugeda, kuidas on lood inimese organismi ainevahetusega tegelikult, kui vaadata tervikpilti, mitte fragmente.

Tõde on see, et inimese ainevahetus on pika evolutsiooni käigus põhjalikult välja kujunenud, s.t põhiasjad on ühtemoodi ja neid ei ole vaja korrigeerida. Näiteks jaapanlase diabeet ei erine eestlase diabeedist...